ข้าวหมากสมุนไพร

ลูกแป้งข้าวหมากมีส่วนผสมของเครื่องเทศสมุนไพรหลายชนิด อาทิ  ขิง ข่า กระเทียม พริกไทย ดีปลีและชะเอม  ตัวเครื่องเทศสมุนไพรจะมำหน้าที่คัดสรรจุลินทรีย์ที่จำเป็นต่อกระบวนการหมัก  คือจะยอมให้จุลินทรีย์ที่ต้องการเจริญเติบโตได้  แต่ขณะเดียวกันก็จะยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ    จุลินทรีย์ที่ต้องการคือเชื้อราและยีสต์