น้ำนมข้าวหมาก

ข้าวหมากที่หมักได้ที่แล้ว เรานำต่อยอดเป็นน้ำนมข้าวหมากได้  ซึ่งจะได้คุณค่าทางโภชนาการ จากข้าวและจากการหมัก ทั้งยังบริโภคได้ง่ายขึ้น สำหรับผู้ที่ไม่ชอบ ไม่ชินกับรสชาดข้าวหมาก เพราะน้ำนมข้าวหมากจะมีกลิ่นหอมจากข้าว รสหวานจากการหมัก ปลอดน้ำตาล 100 เปอร์เซนต์ จึงเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ที่น่าสนใจอีกตัวหนึ่ง

โดยเราสามารถทำน้ำนมข้าวหมากได้ทั้งจากข้าวเหนียวดำ และข้าวเหนียวขาว เก็บใส่ตู้เย็นไว้ดื่มเวลาอ่อนเพลียหรือร้อนๆ จะรู้สึกสดชื่นทันที ทั้งนี้เพราะในน้ำนมข้าวหมากมีกลูโคสธรรมชาติที่ร่างกายดูดซับไปใช้ได้ทันทีนั่นเอง

การดื่มน้ำส้มสายชูหมักเป็นประจำก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายสุดคณานับ ทำให้เลือดมีสภาวะเป็นด่างมีสีแดงเหมาะมากสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดและหัวใจ ซึ่งโดยปกติแล้วคนไข้ในกลุ่มนี้จะมีออกซิเจนในเลือดต่ำมี กรดแลคติค สะสมในเลือดสูง ทำให้เลือดเป็นสีดำ หนืดข้น อาการอ่อนเพลียเมื่อยล้า เหนื่อยง่าย ก็จะตามมา 
การดื่มน้ำส้มสายชูหมักเป็นประจำ ปัสสาวะก็จะ ใสขึ้น และเป็นด่าง ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นสัญญาณของผู้ที่มีสุขภาพดีเลิศ นอกเหนือจากนี้ สำหรับผู้ที่มีความจำเป็นต้องทำงานหนักตรากตรำ  น้ำส้มสายชูหมัก ผสมน้ำแข็ง หรืออยากได้รสซ่า อาจผสมโซดา เล็กน้อย จิบไปด้วยทำงานไปด้วยความอ่อนเพลียเมื่อยล้า ปวดกล้ามเนื้อ ก็จะค่อยๆหายไปภายใน 1-2 ชั่วโมง ภายหลังรับประทาน ทานกันได้ทั้งครอบครัว ไม่มีกฏหรือข้อห้าม 

วันนี้มีสูตรทำน้ำส้มหมักจากน้ำอ้อยมาฝาก

วัตถุดิบ
น้ำอ้อย                    1 ส่วน
น้ำสะอาด                8 ส่วน  
ลูกแป้งข้าวหมาก  1/2  ลูก

วิธีทำ
นำน้ำอ้อยผสมน้ำเปล่าใส่ขวดโหลแก้วคนให้เข้ากัน จากนั้นผสมลูกแป้งข้าวหมากที่บดละเอียดลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝา ทิ้งไว้ 15 วัน ก็จะได้น้ำส้มสายชูหมักที่มีกลิ่นหอมของน้ำอ้อย แต่ยังกินไม่ได้ต้องนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง(อาจต้มก่อนกรองก็ได้) ก็จะได้น้ำส้มสายชูหมักที่ใสพร้อมบริโภคแล้วค่ะ

ฮอรโมนไข่กับลูกแป้งข้าวหมาก

ในการทำฮอรโมนไข่มีการใช้ลูกแป้งข้าวหมากเป็นวัตถุดิบด้วย ตัวลูกแป้งจะช่วยสร้างจุลินทรียที่มีชีวิต ช่วยเร่งปฏิกิริยาในกระบวนการหมัก

สรรพคุณ ฮอร์โมนไข่ ช่วยปรับสภาพความสมดุลให้กับร่างกาย เพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง ช่วยบรรเทาอาการเจ็บปวดตามร่างกาย บำรุงกำลังให้ร่างกายแข็งแรง เพิ่มแร่ธาตุและวิตามินให้กับร่างกาย ฮอร์โมนไข่เป็นภูมิปัญญาชาวบ้าน ไม่มีสารเคมี ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ประโยชน์ เป็นอาหารเสริม ไม่ใช่ยา ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันสร้างเม็ดเลือดขาว เม็ดเลือดแดง 

วัตถุดิบ

1.ไข่ไก่สด 1 กก ใช้ทั้งเปลือก
2.น้ำผึ้ง 1 กก
3.แป้งข้าวหมาก 1/4 ลูก
4.ยาคููลท์ 1 ขวด

วิธีทำ ล้างไข่ให้สะอาด แล้วนำลงปั่นทั้งเปลือกพร้อมแป้งข้าวหมากจนเปลือกไข่ละเอียด ใส่น้ำผึ้งและยาคููลท์ คนให้เข้ากัน  เทใส่โหลแก้วหรือพลาสติกสำหรับบรรจุอาหาร ตั้งไว้ในอุณหภูมิห้อง ไม่ควรให้โดนแดด 1 เดือน นำมากรองเอาเปลือกไข่ออก เก็บแช่ในตู้เย็นได้นาน 10 เดือน

ข้าวหมากสมุนไพร

ลูกแป้งข้าวหมากมีส่วนผสมของเครื่องเทศสมุนไพรหลายชนิด อาทิ  ขิง ข่า กระเทียม พริกไทย ดีปลีและชะเอม  ตัวเครื่องเทศสมุนไพรจะมำหน้าที่คัดสรรจุลินทรีย์ที่จำเป็นต่อกระบวนการหมัก  คือจะยอมให้จุลินทรีย์ที่ต้องการเจริญเติบโตได้  แต่ขณะเดียวกันก็จะยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ    จุลินทรีย์ที่ต้องการคือเชื้อราและยีสต์

ข้าวหมากดับร้อน

อากาศร้อนอย่างนี้ได้ทานข้าวหมากเย็นๆจะชื่นใจมาก ภูมิปัญญาไทยๆที่มากด้วยคุณประโยชน์ต่อร่างกายสามารถทำทานเองที่บ้านได้ด้วยวิธีง่ายๆ ข้าวหมากจะอร่อยหรือไม่ขึ้นอยู่กับลูกแป้งค่ะ

ข้าวหมากที่เป็นมากกว่าโปรไปโอติค

ข้าวหมากมีประโยชน์มากกว่าอาหารหมักอย่างอื่น เพราะไม่ใช่แค่

โปรไบโอติก แต่ยังช่วยให้ร่างกายผลิตกรดอินทรีย์ช่วยในการขับถ่าย ทำให้กระดูกและเม็ดเลือดแข็งแรง ปรับความสมดุลให้กับแบคทีเรียในร่างกาย ช่วยให้การเผาผลาญปกติ และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยกำจัดสารก่อมะเร็ง กำจัดไวรัส ลดอาการอักเสบ แก้ท้องเสีย โรคกระเพาะอาหาร โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน ภูมิแพ้ โรคตับอักเสบ โรคตับ แผลสด แผลพุพอง แผลเน่าเปื่อย และยังอุดมไปด้วยธาตุสังกะสี ช่วยบำรุงเลือด ทำให้ผิวพรรณสดใส 

ไม่เป็นสิวฝ้า

ยีสต์ในข้าวหมาก

ในข้าวหมากจะมีเชื้อราซึ่งจะย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาล  หลังจากนั้น
เชื้อยีสต์ก็จะมารับหน้าที่ต่อด้วยการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์  ซึ่งแอลกอฮอล์ตัวนี้จะช่วยกระตุ้นการหมุนเวียนของโลหิตในร่างกาย  ช่วยลดการอุดตันในเส้นเลือด มีคุณสมบัติเช่นเดียวกับการดื่มไวน์ 

ประโชน์ของข้าวหมาก

ข้าวหมากเป็นขนมหวานที่ความหวานเกิดตามธรรมชาติจากเชื้อราย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาล เป็นน้ำตาลกลูโคสที่ร่างกายนำไปใช้ได้ทันทีต่างจากน้ำตาลทราย  ทำให้กินข้าวหมากแล้วรู้สึกสดชื่นก็เพราะร่างกายได้รับพลังงานโดยตรงจากน้ำตาลนั่นเอง  

ข้าวเหนียวคัดพิเศษ

การเลือกข้าวเหนียวที่จะนำมาทำข้าวหมากก็มีส่วนสำคัญ  นอกจากควรเป็นข้าวเหนียวเก่าแล้ว  ควรเป็นข้าวเหนียวคัดพิเศษด้วย   ทั้งนี้เพราะข้าวเหนียวบรรจุกระสอบโดยทั่วไป จะเป็นข้าวผสมปนกันหลายสายพันธ์ุ แข็ง อ่อนไม่เสมอกัน  เมื่อนำมาหมักเป็นข้าวหมากแล้ว  บางครั้งจะพบว่าข้าวหมากนั้นมีเม็ดข้าวดิบปนอยู่มาก  กินแล้วไม่อร่อยเท่าที่ควร ถึอเป็นคำแนะนำเล็กๆน้อยๆที่ไม่ควรมองข้ามไปค่ะ

ข้าวเหนียวที่ใช้ทำข้าวหมาก

ในการทำข้าวหมัก(ข้าวหมาก)เพื่อให้ได้รสชาดที่หวานอร่อยถูกใจ  นอกจากการเลือกลูกแป้งหัวเชื้อที่มีคุณภาพเป็นที่ยอมรับกันแล้ว  การเลือกข้าวที่จะนำมาหมักก็มีส่วนสำคัญไม่แพ้กัน

คุณสมบัติของลูกแป้งคือการย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาล  พบว่าจะย่อยได้ดีมากสำหรับข้าวเหนียวเขี้ยวงู และเพื่อไม่ให้เนื้อข้าวถูกย่อยจนเละมากเกินไป ควรเป็นข้าวเก่าเพราะจะแข็งคงสภาพได้ดีกว่าข้าวใหม่

เก็บตกประโยชน์ของข้าวหมาก

เก็บตกเรื่องประโยชน์ของ”ข้าวหมาก” 

1.    ข้าวหมากมีจุลินทรีย์ตัวดี เข้าไปลำไส้จะไปกินจุลินทรีย์ตัวร้าย
     ข้าวหมากมีน้ำตาลฟรุกโตส ทำให้มีกำลังเพิ่มขึ้นทันที
     เป็นการล้างลำไส้ ทำให้ขับถ่ายสะดวก ลำไส้บีบรัดตัวได้ดี
     อีกทั้งยังไปลดไขมันในตับ

2.  สูตรล้างไขมันในตับคือ 
     ข้าวหมาก ผสมขมิ้นชัน (เทจากแคบซูล)
     คนที่มีไขมันในตับ จะเพลียบ่อย นั่ง ๆ อยู่ก็หลับ 


3. สูตรเพิ่มเอสโตรเจน 
    ใช้ ข้าวหมาก ปั่นกับมะม่วงสุก แล้วเติมขมิ้นชัน

4. เพิ่มธาตุสังกะสี  ถ้าขาดธาตุสังกะสี ผมจะหงอกเร็ว ขาดกำลัง        
   ข้าวหมาก ถ้าเติมนมไปด้วยได้ประโยชน์เพิ่มมากกว่า ช่วยให้      ผู้ชาย ไม่มีปัญหาต่อมลูกหมาก ถ้าเป็นแล้วก็ ฟื้นได้

5.  ดูแลรักษาภาวะลำไส้รั่ว (เชื้อราลำไส้ ,leakygut syndrome, yeast syndrome)
     *

ได้รับความรู้เพิ่มให้ทาน fiberผักมากๆ  รวมทั้งขมิ้นชัน  อาจทานจุลินทรีย์ดีเข้าไป probiotic ถ้าพื้นบ้านก็ ข้าวหมากไทย

6. สูตรแก้อาการอ่อนเพลีย คือ
    นมสด+ข้าวหมาก+ขมิ้นชัน

7.  สูตรอาหารบำรุงไต
     ข้าวหมาก + ขมิ้นชัน