จากประสบการณ์ขายลูกแป้งหัวเชื้อมานาน พบว่าลูกแป้งเหมือนกันแต่ทำข้าวหมากออกมาได้อร่อย หอมหวาน ไม่เหมือนกัน บางคนทำข้าวหมากขายวันละ ถังข้าวเหนียว แต่บางคนทำแค่วันละ 2-3 โล ข้าวเหนียวเท่านั้น อะไรทำให้มีข้อแตกต่างมาดูนะคะ
การทำข้าวหมากให้หวานหอม อร่อยแบบมืออาชีพ ต้องเริ่มตั้งแต่
1 การเลือกลูกแป้งหัวเชื้อ ต้องเป็นลูกแป้งที่มีชื่อเสียงเป็นที่ยอมรับกันทั่วไป ผ่านการสืบทอดมาอย่างยาวนาน ลูกแป้งต้องใหม่ไม่เก่าเก็บ หรือไม่ก็ต้องเก็บให้ถูกวิธี เช่นแช่ตู้เย็นไว้ตลอด
2 ข้าวเหนียวที่เลือกใช้ ต้องเป็นข้าวเหนียวแข็ง เม็ดสวยไม่หัก
3 ควรแช่ข้าวเหนียว 3-4 ชม ก็พอ ไม่ควรแช่ค้างคืนเพราะจะทำให้ได้ข้าวหมากที่เปื่อยแฉะ
(วันนี้ ได้เคล็ดลับไป 3 ข้อก่อนนะคะ )
ผู้หญิงกับเรื่องผิวพรรณสวยงามเป็นของคู่กัน ข้าวหมากเป็นภูมิปัญญาโบราณที่อยู่คู่กับสังคมไทยมานาน มีสรรพคุณเป็นยาร้อน
ช่วยบำรุงเลือดลมสตรี ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง มีน้ำมีนวล พบว่าในข้าวหมากมีธาตุสังกะสีมาก ซึ่งจะช่วยลดการเกิดและรักษาสิว
เป็นอาหารโปรไบโอติคแบบไทยๆ ที่ไม่ควรมองข้ามค่ะ
ภูมิปัญญาดั้งเดิมของไทยมีการผลิตน้ำเมาไว้ดื่มกินกันเองในงานเฉลิมฉลอง คือ อุ และน้ำขาวหรือกระแช่ ซึ่งวัตถุดิบมาจากข้าว
ไม่ว่าข้าวเหนียวหรือข้าวเจ้าก็นำมาหมักเป็นน้ำเมาหรือไวน์ได้
การทำไวน์ข้าวเป็นการต่อยอดจากการทำข้าวหมาก ในลูกแป้งหัวเชื้อข้าวหมากมีจุลินทรีย์ 2 ชนิด คือ ราเและยีสต์
ราจะทำหน้าที่เปลี่ยนแป้งในข้าวให้เป็นน้ำตาล จากนั้นยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์
เมื่อเราหมักข้าวจนเป็นข้าวหมากแล้ว เติมน้ำลงไปแล้วหมักต่ออีก 10-15 วัน กรองออกมาจะได้เป็นน้ำขาวหรือกระแช๋ ทิ้งไว้ให้ตกตะกอนก็จะได้น้ำใสๆ เป็นไวน์ที่รสชาติหวานกลมกล่อมไว้ดื่มเล่นได้ค่ะ
มีหลายคนนอนหลับยาก หลับแล้วก็ไม่สนิท ตื่นทั้งคืนหรือไม่ก็มีความรู้สึกเหมือนไม่ได้หลับ ตื่นเช้ามาไม่สดชื่น อิดโรยเหมือนคนอดหลับอดนอน
งานนี้ทานข้าวหมากก่อนนอนสักถ้วย ช่วยได้ค่ะ เพราะข้าวหมากหมักมาจากข้าวเหนียว ซึ่งในข้าวโดยทั่วไปจะมีสารกาบา (GABA) ที่มีคุณสมบัติช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย นอนหลับได้ดี ป้องกันอัลไซเมอร์
เมื่อหมักแล้วจะมีคุณสมบัติที่ดีของอาหารหมักเพิ่มเข้ามาอีก มีแอลกอฮอล์นิดๆ พอให้รู้สึกได้ ใครมีอาการนอนไม่หลับลองดูนะคะ
ข้าวหมากกินเล่นเป็นของหวานได้ แต่สรรพคุณมีแต่ให้คุณกับร่างกาย ถ้าเรามีอาการท้องผูกเรื้อรัง ลองกินข้าวหมากก่อนนอนสัก
1 ถ้วยรับรองตื่นเช้ามามีการระบายท้องหมดไส้หมดพุง ตัวเบาไปเลย
ทั้งนี้เพราะในข้าวหมากมีสารโปรไบโอติคที่ช่วยปรับสภาพและรักษา
สมดุลของระบบการย่อยและทางเดินอาหารค่ะ
เ
พื่อสืบสานภูมิปัญญาไทยที่ตกทอดมาจากบรรพบุรุษ ลูกแป้งข้าวหมากควรได้รับการส่งเสริมและอนุรักษ์เอาไว้ ให้ลูกหลานในภายภาคหน้าได้รู้จักกัน
แป้งข้าวหมากโอฬารจึงทำแพ็กเกจบรรจุลูกแป้ง 5 เม็ด เพื่อให้ผู้ที่ชื่นชอบกินข้าวหมากแต่หาซื้อเม็ดแป้งหัวเชื้อไม่ได้ หรือหาซื้อได้แต่ต้องสั่งซื้อครั้งละ มากๆ ได้ทดลองทำกินเองโดยมีวิธีทำข้าวหมากบอกไว้อย่างละเอียดบนซองบรรจุ
ลูกแป้ง 1 เม็ดต่อข้าวเหนียวดิบ1 กก ทำได้คล่องอร่อย หวานถูกใจ จะลองทำวางขายเป็นอาชีพเสริมก็น่าสนใจ เพราะลูกแป้งข้าวหมากโอฬารสร้างรายได้ให้ผู้นำไปทำข้าวหมากขายจากอาชีพเสริมกลายมาเป็นอาชีพหลัก นับไม่ถ้วนแล้วค่ะ
สนใจติดต่อได้ค่ะ IDline 0823406934
บางครั้งทำข้าวหมากแล้วมีเม็ดข้าวดิบปนอยู่ หลายคนสงสัยสอบถามมา คำตอบก็น่าจะเป็นว่า คุณภาพของของแป้งหัวเชื้อหนึ่ง
อีกข้อก็น่าจะมาจากการคลุกหัวเชื้อไม่ทั่วถึง ทำให้ข้าวบางส่วนไม่ได้รับการย่อย(แป้งเป็นน้ำตาล)จากยีสต์ จึงยังดิบอยู่
ถ้าเราพิถีพิถันในการทำข้าวหมากใส่ใจในทุกขั้นตอน ใช้ลูกแป้งหัวเชื้อที่มีคุณภาพดี ก็จะได้ข้าวหมากที่หวานหอมอร่อย ชื่นใจ กินแล้ว
อยากกินอีก ค่ะ
